О соли в продуктах питания
— Известно, что около 80% соли, которую человек потребляет ежедневно, приходится на так называемую «скрытую соль».
Что такое «скрытая» соль? Эта та соль, которая скрывается в обработанных пищевых продуктах, таких как: хлеб, печенье, сухие завтраки, колбасы, чипсы и другое.
— Только 20% от общего количества потребляемой нами соли приходится непосредственно на саму соль, которую мы добавляем в процессе приготовления пищи или за столом.
— Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. Например, мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат ее около 3–4 г. Людям на бессолевой диете стоит учитывать эти моменты.
— Физиологической нормой для человека считается употребление 5 г соли в день. Больным гипертонической болезнью рекомендуется потреблять не более 1 г соли в день (если врач не предписал по-другому).
— Некоторые болезни требуют бессолевой диеты или диеты с очень ограниченным содержанием соли. Это болезни почек, энурез или воспаление почечных клубочков, ожирение, отеки, некоторые болезни сердца и сосудов, гипертония, при которой необходимо вообще исключить соль.
По данным ВОЗ, чрезмерное потребление соли повышает риск сердечно-сосудистых и других неинфекционных заболеваний, таких как диабет, онкологические заболевания и хронические болезни легких.
Как снизить потребление соли на 20% :
— не солите блюда во время готовки. Это относится и к воде, в которой вы собираетесь варить макароны, овощи или рис;
— при готовке супов и бульонов не используйте бульонные кубики (в них содержится большое количество соли);
— прежде чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку (готовые смеси специй чаще всего уже содержат в составе соль);
— откажитесь от готовых соусов с высоким содержанием соли (кетчуп, соевый соус, французская горчица и т.п.);
— уберите со стола солонку (и спрячьте ее подальше), но оставьте перечницу;
— готовый томатный сок из магазина — низкокалорийный, но содержит недопустимо высокое количество соли. Включайте в рацион свежие помидоры или делайте несоленый томатный сок самостоятельно.
Существует множество альтернатив соли, которые можно ввести в свой ежедневный рацион, чтобы уменьшить ее потребление. В качестве замены соли можно использовать пряные травы, специи, лимон, сок лайма, чеснок и др.
